Sie heißt LongFresh (AEG), VitaFresh (NEFF) oder PerfectFresh (Miele) – gemeint ist die Null-Grad-Zone, mit der eine Vielzahl aktueller Kühlgeräte ausgestattet ist. Diese sogenannten Biofresh Kühlschränke sorgen dafür, dass bestimmte Lebensmittel länger frisch bleiben. Ihre Null-Grad-Zone erweitert durch eine spezielle Technologie die Kühlzonen, die für unterschiedliche Lebensmittel die optimalen Bedingungen bieten. Denn um möglichst lange haltbar zu sein, haben einige Nahrungsmittel ganz bestimmte Anforderungen an Luftfeuchtigkeit und Temperatur.

FUNKTIONSWEISE EINES KÜHLSCHRANKS MIT 0 GRAD ZONE

Als Käufer auf der Suche nach einem neuen Kühlschrank begegnet man zwangsläufig Begriffen wie „0 Grad Zone“ oder „Temperaturzone“. Diese sind herstellerunabhängige Bezeichnungen für eine spezielle, innovative Kühlfunktion. Neben diesen offiziellen Bezeichnungen hat sich aber auch der Begriff „Biofresh“ als deren Synonym im nicht-fachsprachlichen Bereich etabliert. Dabei handelt es sich eigentlich um eine Bezeichnung, die sich Hersteller Liebherr für Kühlgeräte mit dieser Funktion ausgedacht hat. Weil „Biofresh Kühlschrank“ aber ein allgemein gebräuchlicher und leicht verständlicher Begriff ist, wird er im Folgenden als Synonym verwendet. Was ist nun eigentlich ein Biofresh Kühlschrank?

Das Ziel eines Biofresh Kühlschranks ist es zum einen Lebensmittel lange frisch zu halten und zum anderen Vitamine und Mineralstoffe lange in den Lebensmitteln zu erhalten. Die innovative Technologie findet man bei vielen aktuellen Kühlschränken, wie den Modellen von NEFF, AEG oder Siemens. Sie sorgt dafür, dass in den Null-Grad-Fächern eine konstante Temperatur um die 0 Grad herrscht. Doch nicht nur die Temperatur ist für die Frische der Lebensmittel verantwortlich, sondern auch die Luftfeuchtigkeit. Unterschiedliche Nahrungsmittel benötigen eine unterschiedlich hohe Luftfeuchtigkeit. Während man Fleisch, Fisch und Milchprodukte kühl, aber eher trocken lagern sollte, brauchen es kälteunempfindliche Obst- und Gemüse-Sorten eher feucht, um lange frisch zu bleiben. Viele Kühlschränke sind daher mit mehreren Null-Grad-Fächern mit unterschiedlicher Luftfeuchtigkeit ausgestattet oder bieten die Möglichkeit, diese an die jeweiligen Lebensmittel anzupassen..


WELCHE LEBENSMITTEL LAGERT MAN IN DER 0 GRAD-ZONE?

Die Bedingungen, die ein Biofresh Kühlschrank in der Null-Grad-Zone bietet, sind optimal für alle leicht verderblichen Lebensmittel. Dabei macht die Luftfeuchtigkeit, die in den Fächern herrscht, den Unterschied. Viele Hersteller statten ihre Mehrzonen-Kühlgeräte mit einer trockenen und einer feuchten Null-Grad-Zone aus. In der Trockenen herrschen eine relative Luftfeuchte von circa 50 Prozent und eine Temperatur um die Null Grad – perfekt für Fleisch, Fisch und Milchprodukte. Denn in dieser Umgebung ist die Aktivität verderbfördernder Mikroorganismen gering, wodurch sich die Haltbarkeit von Fleisch, Fisch und Milchprodukten deutlich verlängert. In der feuchten Zone beträgt die relative Luftfeuchte hingegen circa 95 Prozent und die Temperatur bis maximal 3 Grad. Die hohe Luftfeuchtigkeit sorgt dafür, dass Gemüse und Obst nicht austrocknen und knackig bleiben. Die recht kühle Temperatur erhält die Vitamine in den Lebensmitteln, insbesondere für Vitamin C sind dies optimale Bedingungen.

Feuchte 0 Grad-Zone mit 3°C und 95% Luftfeuchtigkeit ideal für Trockene 0 Grad-Zone mit circa 0°C und 50% Luftfeuchtigkeit ideal für
Äpfel Frischfleisch
Wurzelgemüse wie Sellerie, Karotten Frische Wurstwaren wie Aufschnitt
Salat Frischer Fisch und Meeresfrüchte
Blumenkohl und Kohl Milch und Milchprodukte wie Joghurt
Käse

ZUSAMMENFASSUNG

  • Ein Biofresh Kühlschrank bietet mit unterschiedlich hoher Luftfeuchtigkeit und niedrigen Temperaturen die optimalen Bedingungen für leicht verderbliche Lebensmittel.
  • Obst und Gemüse trocknen in der feuchten Null-Grad-Zone nicht aus und behalten lange ihre Vitamine und Mineralstoffe.
  • Fleisch, Fisch und Milchprodukte sind in der trockenen Null-Grad-Zone bis zu dreimal länger haltbar.

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